菌菇发霉长白毛是绿霉，这种霉菌是整个蘑菇栽培中最常见的一种杂菌。在发病初期，培养料表面会出现白色棉絮状菌丝，生长迅速，产生孢子后逐渐变绿色，后期呈黑绿色，并会在菇房内传播蔓延，造成大面积感染。

请注意，如果菌菇发霉长白毛，最好不要食用，以免对健康造成不良影响。