梅干菜处理方法如下：

泡发：将梅干菜放入清水中浸泡 30 分钟至 1 小时，让其充分泡发。

清洗：用清水将梅干菜反复清洗几遍，去除表面的杂质和盐分。

焯水：将洗净的梅干菜放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后转小火煮 5 分钟左右，捞出沥干水分。

切段：将焯水后的梅干菜切成适当的段状，方便食用和烹饪。

梅干菜是一种传统的腌制食品，经过处理后可以用于制作各种美食，例如梅干菜扣肉、梅干菜烧肉、梅干菜包子等。