磷酸氢钙，也称为泡打粉或小苏打，是一种常用的膨松剂。它在油炸食品中可以发挥膨松的作用，使食品更加酥脆松软。磷酸氢钙在高温下会迅速释放二氧化碳气体，使食品膨胀，增加体积。但需注意使用量，若使用过量会造成食品表面过多气孔和发苦味。因此，在合适的使用量下，磷酸氢钙是一种有效的油炸食品膨松剂。