大叶蘑菇的根部可以食用，但是质地较为坚硬，需要事先将其剁碎或煮软。大叶蘑菇的根部富含纤维素和多种营养成分，如维生素B和矿物质，有益于身体健康。同时，其口感清脆爽口，可以作为菜肴的配料或单独烹制。不过需要注意的是，采摘大叶蘑菇时要选择新鲜、健康的菌株，并避免食用腐败或有毒的蘑菇。