如果货物超载100%，承运人应承担全部责任。运输合同上应有规定关于超载的罚款标准和赔付方式。一般来说，承运人应按照超载重量和货物价值进行罚款和赔付。如果货物有损失或损坏，承运人应负责修复或赔偿货物价值。此外，当事人可以通过仲裁或法院诉讼等方式解决争议。