1. 饼皮颜色：云腿白饼的饼皮呈白色，而云腿红饼的饼皮呈红色。这是因为红饼在制作过程中加入了红曲粉或者红糖，使饼皮呈现出红色。
2. 口感：云腿白饼的口感比较酥脆，饼皮层次丰富。而云腿红饼的口感相对较软，饼皮略有弹性。
3. 馅料：云腿白饼和红饼的馅料都是以云腿（即火腿）为主要原料，但两者在馅料的调味和制作方法上可能略有差异。一般来说，云腿白饼的馅料口感较清淡，而云腿红饼的馅料口感较浓郁。
4. 喜好：人们对于云腿白饼和红饼的喜好因个人口味而异。有些人喜欢白饼的酥脆口感和清淡馅料，而有些人则更喜欢红饼的软糯口感和浓郁馅料。
总之，云腿白饼和红饼的区别主要在于饼皮的颜色和口感，以及馅料的制作方法。两者在口感和喜好上各有特点，适合不同口味的人群。