蚕芽，又称为豆芽，是大豆发芽后的嫩苗，是一种常见的蔬菜。正确的吃法有多种，包括生食、炒食、煮食和凉拌等。以下是一些常见的蚕豆芽烹饪方法：

1. 清炒蚕豆芽：将蚕豆芽洗净，沥干水分。热锅加油，放入蒜末爆香后，加入蚕豆芽快速翻炒，加入适量盐调味即可。

2. 凉拌蚕豆芽：将蚕豆芽洗净后焯水，过冷水沥干。加入黄瓜丝、胡萝卜丝等配菜，调入蒜泥、酱油、醋、香油等调料拌匀即可。

3. 煮汤：将蚕豆芽与排骨、豆腐等食材一起煲汤，煮至食材熟透，调味后即可食用。

4. 做馅：蚕豆芽切碎后可作为饺子馅、包子馅等的一部分，与肉末混合，增加口感和营养。

5. 蒸菜：将蚕豆芽与肉末、蘑菇等食材拌匀，放入碗中，蒸熟后撒上葱花、淋上酱油和香油即可。

在烹饪蚕豆芽时，应注意以下几点：

- 蚕豆芽含有较多的维生素C，不宜长时间高温烹饪，以免营养流失。

- 焯水时可以加少许盐和油，这样可以保持蚕豆芽的绿色和脆嫩。

- 对于肠胃较弱的人来说，建议将蚕豆芽彻底煮熟再食用，避免引起不适。