盐城是中国江苏省的一个城市，和许多中国地区一样，大年初一（农历新年的第一天）有特殊的饮食习惯和传统。在盐城以及整个江淮地区，大年初一早上的传统食物可能包括以下几种：

1. 饺子：在中国北方，吃饺子是大年初一的传统，象征着财富和好运，因为饺子的形状像元宝。虽然盐城地处南方，但受北方文化的影响，一些家庭也可能选择在大年初一早上吃饺子。

2. 汤圆：汤圆是中国传统的食品，尤其在江南地区流行，代表团圆和和谐。大年初一早上吃汤圆寓意着新的一年里全家团团圆圆。

3. 年糕（nian gao）：年糕是一种传统的新年食品，特别是在江浙沪一带。年糕象征着年年高升，寓意着新的一年事业、学业上升。

4. 福寿面（长寿面）：面条在中国文化中代表长寿和健康，因此大年初一早上吃福寿面也是希望新的一年能够健康长寿。

5. 粽子：虽然粽子通常与端午节关联，但在一些地区人们也会在其他节日或特殊的日子吃粽子。