一般腌酸菜30天后吃安全。

当蔬菜刚刚腌好时,亚硝酸盐的含量会不断增加,在达到高峰后会缓慢下降。一般而言,腌制食品中亚硝酸盐含量在一周左右最高,在20天后已逐渐下降。吃的时候最好在一个月后再吃是最安全的