1、将豆肠洗净，切成约2厘米长的段。将豆肠放入开水中焯水，煮沸后捞出沥干备用；

2、锅中倒入适量清水，加入八角、香叶、姜片、葱段，放入豆肠，调入适量的料酒焯水去腥，焯水后捞出，沥干备用；

3、锅中倒入适量清水，加入适量生抽、老抽、冰糖，大火煮沸后转小火，放入焯好水的豆肠继续煮；

4、煮至汤汁收干，豆肠均匀上色，调入适量盐调味即可出锅；

5、将卤制好的豆肠捞出，沥干水分，放凉后即可食用。