南昌人选择在大年初一早晨吃青菜豆腐，里面是有讲究的。因为青菜青，豆腐白，吃青菜豆腐，寓意着来年可以清清白白，平平安安，这是一种美好的新年愿望。

其次，豆腐的谐音是“都福”，寓意着每个人都福气安康。另外，豆腐的谐音还有“都富”，寓意着大家都富起来，表达了希望大家在新的一年里生活富裕之意。