1，河虾处理干净之后加适量薄盐腌制一下备用。葱白先切下来，生姜切片，蒜拍碎。

2，锅里放入适量清水，加生姜蒜，葱白再加一些料酒进去，烧开。

3，锅里的水烧开之后，把之前处理好的虾倒进去。

4，大火烧两三分钟左右，烧的过程中，会出现浮沫，不用去掉的，这是虾脑里面的膏脂煮熟之后看上去就是浮沫了。

5，河虾煮好之后捞出来，立马放到冰水里面，放到冰水里面可以让虾肉更加Q弹，当然如果不喜欢吃凉的虾，这一步就不需要了。

6，河虾冰镇的时候，可以准备调味汁了。这个蘸料根据个人的喜好来决定怎么配哈，我这个特别喜欢，就是蒜末，盐，生抽，蚝油，香葱叶，最后淋了一些热油上去。