山羊膻味重

对于品种，山羊膻味较大，山羊比绵羊味道重。 通常藏系羊膻味最小，其次是滩羊，同羊和小尾寒羊膻味较重。

羊肉的膻味重和轻微取决于羊的产地品种和饲喂的方法，放牧食青草很少喂精料的羊肉就品质好膻味轻微，圈养以精料饲养出来的羊肉膻味就非常重！山羊比绵羊膻味重，一般烧烤都用绵羊或羔羊肉，在腌渍时加些香料去腥膻。