湖南特色豆腐有很多种类，但如果要说哪种豆腐最适合在铁锅里煮着吃，那一定是麻婆豆腐。这种豆腐选用嫩度较高的白毛豆制作而成，口感细腻香浓，能够充分吸纳麻辣鲜香的肉酱和香辣调料，配上爽脆的豆角、香菜等配料，既有嘴馋的满足感，又不会觉得油腻重口。如果再配上一小碗湖南泡菜和一瓶凉白开，简直是夏日夜晚的绝佳选择。