油炸酥皮是一种常见的点心制作技术，通常用于制作春卷、炸饺子皮等食品。以下是制作油炸酥皮的基本步骤：

材料：

- 中筋面粉

- 温水

- 食用油

- 盐

制作步骤：

1. 和面：在中筋面粉中加入少量的盐，然后缓缓倒入适量的温水，边倒边用筷子搅拌，直至面粉成团。然后将面团移至案板上，用手揉成光滑的面团，盖上湿布饧发约30分钟。

2. 分割面团：将饧好的面团分割成小剂子，大小根据需要而定。

3. 擀皮：取一个剂子，用擀面杖擀成薄饼状，厚度大约为1-2毫米。

4. 涂油：在擀好的面皮上均匀涂抹一层薄薄的食用油。

5. 折叠：将涂好油的面皮对折，然后可以进行多次折叠，形成层次感。

6. 再次擀平：轻轻将折叠好的面团擀开，但不要擀得太薄，以保持层次。

7. 热油：在锅中加入足够的食用油，烧至五成热左右（约150℃-160℃）。

8. 下锅油炸：将擀好的酥皮小心地下入油锅中，用中小火慢慢炸至两面金黄且酥脆。

9. 出锅沥油：用漏勺捞出油炸好的酥皮，放在厨房纸上吸去多余的油分。

10. 享用：油炸酥皮可以直接食用，也可以作为其他食物的外皮，如包裹馅料制作春卷。

注意事项：

- 油温不宜过高，以免外皮迅速变焦而里面还没熟透。

- 折叠时要轻柔，避免损坏面皮。

- 油炸过程中要小心溅油。

- 为了健康考虑，可以适量减少食用油的使用量。