当人用手指戳奶牛或猫时，动作可能会引起它们的不适和不安。这是因为奶牛和猫都有敏感的皮肤和神经系统，它们可能会对外界的触碰作出过度的反应。

此外，动物的身体语言和行为显示出他们不喜欢被戳或者被打扰。

因此，用手指戳奶牛或猫可能让它们感到疼痛、恐惧或愤怒，导致它们发神经。所以，为了尊重动物的感受，我们应该尽量避免用手指戳它们，保持与动物的互动方式温和而尊重。