小麦通过加工后就会产出面粉，面粉有很多品种，面粉基本上分八二粉，八零粉，七五粉，七零粉。

八二分是最基本的面粉可用来制作囊饼，黑面包等，八零粉主要可以蒸馒头，七五粉主要用于制作面包，蛋糕，点心等七零粉主要用于做拉面，凉皮，制作精致挂面等