在于原料不同。

芡实糕是以芡实粉和糯米粉为主要材料，加入适量的糖、水，制成的糕点；而白糕则是以糯米粉、白糖和水为主要原料，调和而成。

通常来说，芡实糕口感更加Q软，味道比较清甜；而白糕则更加绵软，甜度较高。

芡实糕的营养价值较高，含有丰富的维生素B1、B2、C、E、胡萝卜素等多项营养成分；而白糕相对而言则比较单一。