步骤：

1. 将莲藕洗净去皮，切成细丁，青辣椒去籽切丝备用。

2. 热锅凉油，放入干红椒煸炒出香味。

3. 加入莲藕丁翻炒，炒至莲藕丁表面微黄。

4. 加入青辣椒丝继续翻炒，炒至青辣椒断生。

5. 加入适量盐、胡椒粉和鸡精调味，翻炒均匀。

6. 加入适量清水，煮至汤汁浓稠。

7. 最后加入大米粉子勾芡，翻炒均匀即可出锅。