1.熟肉放久了发粘的处理方法：

- 首先，将熟肉从冰箱中取出，让其回到室温。

- 准备一盆温水，加入适量的盐，搅拌均匀。

- 将熟肉放入盐水中浸泡约10分钟，这样可以去除肉表面的粘稠物。

- 然后，用清水将肉洗净，沥干水分。

- 接下来，将肉切成适当大小的块或片，放入盘中。

- 准备一些姜丝和蒜末，撒在肉上，这样可以去除异味。

- 最后，将肉放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，直至熟透。蒸好后，肉质的口感会变得更加鲜美。

2.防止熟肉发粘的方法：

- 熟肉出锅后，让其自然冷却至室温，然后放入密封容器中，放入冰箱冷藏保存。

- 尽量避免频繁打开冰箱，以保持内部温度稳定。

- 当需要食用时，提前将肉从冰箱中取出，让其回到室温，然后按照上述方法处理。

3.熟肉发粘的原因：

- 熟肉发粘通常是由于细菌滋生和蛋白质变性导致的。

- 细菌滋生是由于存放环境不卫生、温度不稳定或保存时间过长等因素引起的。

- 蛋白质变性是由于高温烹饪或长时间存放导致的，这会使肉的质地变得粘稠。

4.预防熟肉发粘的方法：

- 确保烹饪过程中的卫生，避免细菌污染。

- 控制烹饪温度，避免过度烹饪导致蛋白质变性。

- 妥善保存熟肉，避免长时间存放和频繁打开冰箱。

- 在食用前，对熟肉进行适当的处理，如浸泡、蒸煮等，以去除异味和提高口感。