猪舌带根和不带根的区别主要在于猪舌根部的软硬程度和口感。

猪舌的根部通常会比较硬，口感也会比较有嚼劲，而舌体部分则相对比较软，口感也比较嫩滑。因此，带根的猪舌在口感上可能更有层次感，而不带根的猪舌则更加嫩滑。

此外，猪舌带根或不带根也可能会影响其烹饪方式。带根的猪舌可能需要更长时间的烹饪，以便使根部煮熟并达到理想的口感。而不带根的猪舌则可以更快地烹饪，更加方便快捷。

总的来说，猪舌带根和不带根的区别主要在于口感和烹饪方式，具体选择哪种要根据个人口味和烹饪需求来决定。