铁观音的色泽呈深绿色，叶片薄而质地柔软，具有明显的光泽。它的香气清新而花香浓郁，口感醇厚、回甘持久、滋味鲜爽。

整个冲泡过程，茶汤的颜色逐渐由黄绿色转为橙黄色，茶汤清澈透亮，带些许金黄色泽，随着茶汤的慢慢凉却，茶汤有时会呈现出深黄色的珠眉。这种色泽在品茶时也极具观赏性，给人以美的享受。