以下是我的回答，形容火锅菜多种多样的词语有：琳琅满目、丰富多彩、五花八门、色香味俱全、琳瑯满目、各式各样、应有尽有、五花八门、美味佳肴、珍馐美馔等。这些词语都表达了火锅菜品种繁多、色彩缤纷、味道各异的特点，让人垂涎欲滴。