酸肉是生吃的

“酸肉”，其实就是“生腌猪肉”，这道美食的起源已经无法考证，传说是源自布依族，后来在当地广受欢迎。坛子搁置阴凉处，腌制3个星期到1个月的时间，猪肉就会腌熟，可以开盖食用了。酸肉是直接生吃的，通常不会进行其他烹煮，直接入口。但无论酸肉风味再佳，绝大多数的游客是逃之夭夭避之不及的，因为这些肉始终是生的，腌熟和煮熟是两种不同概念。