当晒笋干遇到下雨天发粘的情况时，可以采取以下几种方法进行处理：

水煮冷藏或冷冻：

清洗笋子并剥去笋衣，切除底部老硬部分。

将笋子放入沸水中煮6至10分钟，控干水分后冷却。

使用保鲜袋装好，根据天气预报决定是冷藏还是冷冻保存，等待晴天晒干1。

小火烘烤：

使用炭火或铁锅，将煮熟的笋子小火烘烤约3天，直至干透1。

烤箱烤：

将煮熟沥干的笋子放入烤箱架上，预热烤箱至170℃，烤制90分钟。

根据笋子的大小和厚度调整烤制时间，直至笋子变色变硬后拿出冷却12。

烟熏：

将煮好的笋子沥干水分，在通风环境下晾至2至3天。

使用绳子串起笋干，进行自然烟熏，并涂抹食盐2。

沙子或泥土覆盖：

将笋子放入泡沫箱中，用沙子和泥土覆盖。

将箱子放在阴凉处，等待晴天晒干2。

以上方法均可用于处理因下雨天而发粘的笋干，确保其能够干燥并保存。选择哪种方法取决于个人情况和可用资源。