糯米粉：面粉=2 ：1，少量多次加入热水（不烫手为宜），先用筷子搅成絮状

2再用手揉成光滑的面团

3盖上保鲜膜静置醒半小时

4鸡蛋加入少许清水打散

5热锅倒入少许油，烧至五成热转中火，倒入蛋液，用筷子迅速划散，盛出晾凉

6韭菜洗净切碎

7将韭菜混合炒好的鸡蛋，加入盐，花椒油，芝麻油拌匀

8面团取小块压成薄饼状，放一勺韭菜鸡蛋馅包好，再轻轻压扁，规整成型，动作一定要轻柔，糯米粉没有弹性， 热锅刷一层油，烧至三成热转小火，摆上做好的饼

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多晃晃锅，底部变硬变黄再翻面，用铲背轻轻按压，注意不能用力过猛，会露馅哒。

来回多翻两次就熟了， 煎至两面金黄就可以出锅啦

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