清炒面卷是一道简单的中式素菜，主要材料是面卷（豆腐皮卷）。以下是一个基本的清炒面卷的做法步骤：

### 材料：

- 面卷（豆腐皮卷）：适量

- 青红椒：各1个（根据个人口味选择）

- 胡萝卜：1根

- 葱：1根

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 生抽（酱油）：适量

- 料酒：适量（可选）

- 白糖：少许（可选）

### 做法步骤：

1. **准备材料**：将面卷切成适当大小的条状或块状；青红椒、胡萝卜切丝；葱切段，姜蒜切片或切末。

2. **焯水**：将切好的面卷放入沸水中焯水1-2分钟，去除豆腥味，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。

3. **炒制**：锅中加入适量食用油，油热后加入姜蒜片爆香。

4. **加入蔬菜**：将胡萝卜丝和青红椒丝加入锅中快速翻炒至断生。

5. **加入面卷**：将焯好水的面卷加入锅中，快速翻炒均匀。

6. **调味**：加入适量的盐、生抽（酱油）进行调味，如果喜欢可以加入少许料酒去腥增香，以及少许白糖提鲜。

7. **翻炒均匀**：将所有材料快速翻炒均匀，确保面卷吸收调味料的味道。

8. **出锅**：最后加入葱段，再翻炒几下，即可出锅装盘。

### 小贴士：

- 炒面卷的过程中火候不宜过大，以免炒糊。

- 可以根据个人口味添加其他蔬菜，如木耳、黄瓜等。

- 如果喜欢口感更加丰富，可以加入一些蘑菇或者其他喜欢的蔬菜一起炒。

- 调味料的使用量可以根据个人口味进行调整。

这样一道清炒面卷就完成了，简单快捷，营养健康。