方法如下

第一，温水加糖激活干酵母

先用不烫手的温水融化激活干酵母，为了让面发的更快，可以加入半茶匙白糖，搅拌后静止15分钟左右，这时你会看到酵母水表面出现厚厚一层白沫，搅拌酵母水并缓缓倒入干面粉中和面，会比直接加入干酵母粉，用清水和面发酵速度快很多。

第二、餳发面时间

和好的面团覆盖餳发至两倍大，内部有气孔就可以了，不能过度餳发。冬天可将面盆放在暖气等较暖和的地方，以帮助面团尽快发酵。

第三、二次餳发

用发好的面团制作的馒头、包子等生面胚需要覆盖二次餳发半小时左右，直到面胚明显膨胀。记得要冷水上锅蒸熟，这样效果更佳。