在川妹火锅用餐时，是否能自带酒水则取决于不同的餐厅政策。有些餐厅允许顾客自带酒水，但需要缴纳相应的开瓶费等附加费用；而有些餐厅则禁止顾客自带酒水，需要顾客在餐厅内购买。因此，建议在选择川妹火锅餐厅时，提前了解其政策并遵守规定，以免造成不必要的麻烦。