伊利鲜牛奶15升需要加热。

由于鲜牛奶是直接从奶牛身上挤出来，其中会含有一定的细菌，因此需要通过加热来消灭这些细菌。加热后的鲜牛奶不仅口感更佳，而且更易于被人体吸收。

不过，需要注意的是，加热鲜牛奶时不要使用过高的温度，以避免破坏其中的营养成分。一般来说，将鲜牛奶加热至温热状态即可，即温度约为60℃左右。此外，加热后的鲜牛奶应该尽快饮用，避免长时间存放导致细菌滋生。

总之，为了保证鲜牛奶的质量和安全性，建议将其加热后再饮用。同时，也要注意加热的温度和时间，以及饮用量的适量。