银耳通常需要泡3到4个小时才可以煮，具体浸泡时间取决于品种、水温和季节等。冬天用温水浸泡银耳，可以缩短时间。1、银耳冷水浸泡：用冷水浸泡银耳，通常需较大限度地使银耳起泡，浸泡时间应达到3-4小时，这样可以缩短银耳炖制时间，使银耳煮粘稠。

2、银耳温水浸泡：用温水浸泡银耳通常比用冷水浸泡银耳快，一般来说可以在十到二十分钟内浸泡。但是，如果使用过热水，会影响银耳数量和质量，使其口感粘稠柔软