肠粉专用粉可以用来制作各种口感和风味的肠粉，以下是一些运用方法：

加水调制成肠粉浆：将肠粉专用粉和适量的水混合，搅拌均匀，调制成肠粉浆。

制作肠粉：将肠粉浆倒入蒸盘中，蒸 2-3 分钟，取出，切成小段，即可食用。

制作馅料：将肠粉浆倒入蒸盘中，加入馅料，例如虾仁、猪肉等，蒸 2-3 分钟，取出，切成小段，即可食用。

制作调味汁：将肠粉浆倒入蒸盘中，蒸 2-3 分钟，取出，切成小段，加入调味汁，例如酱油、醋、蒜末等，即可食用。

需要注意的是，肠粉专用粉的运用方法与其他面粉不同，需要根据不同的配料和口感要求进行调整，以达到最佳的口感和风味。