汕头市农村建房改建最新规定要求，所有建房及改建须符合土地使用规划、建筑设计规范和环保要求，严禁违规建设、滥用集体土地、强占或侵占耕地。

同时，建设者必须提供完整的建设申请材料，通过村民会议或村委会代表大会审批，并获得乡镇、区县规划部门的审核和批准，才可以正式开工建设。对于违规建设的行为将依法进行处罚，严重情况还会追究刑事责任。