烤梨和烤奶是两种不同的小吃，下面分别介绍它们的基本做法和如何摆摊销售。
### 烤梨的做法：
**材料**：
- 新鲜梨若干
- 白糖或蜂蜜
- 柠檬汁（可选）
- 铁签或竹签
**步骤**：
1. **准备梨**：选择新鲜的梨，洗净后切半去核。
2. **切口**：在梨的切面上划几刀，不要切断。
3. **上糖**：将白糖或蜂蜜均匀涂抹在梨的切面上，如果喜欢可以滴几滴柠檬汁增加风味。
4. **烤制**：将梨放在烤架上，用中火烤制。如果是用炭火，要注意火候，避免烤糊。烤的过程中，梨会慢慢出水并变软，糖分也会逐渐焦化形成糖浆。
5. **翻面**：待一面烤至金黄色，翻面继续烤另一面，直到两面都烤成金黄色。
6. **冷却**：烤好的梨放置一旁冷却，烤梨表面会变得焦脆，里面则是热乎乎的梨汁。
### 烤奶的做法：
**材料**：
- 牛奶
- 砂糖或蜂蜜
- 鸡蛋（可选）
- 面粉（可选）
**步骤**：
1. **混合材料**：将牛奶、砂糖（或蜂蜜）和鸡蛋按比例混合均匀，如果需要可以加入少量面粉增加稠度。
2. **预热**：将烤盘预热至中火。
3. **倒入材料**：将混合好的液体均匀倒入烤盘中。
4. **烤制**：用中小火慢慢烤制，期间注意观察，防止烤焦。
5. **翻面**：待底部烤至金黄色，小心翻面继续烤另一面。
6. **冷却**：烤好的奶饼放置在架子上冷却，表面金黄且有点脆。
### 摆摊销售：
1. **选址**：选择人流量大的地方，如学校附近、商业街、夜市等。
2. **设备准备**：准备烤梨和烤奶所需的烤具、炭火或煤气炉、食材和调料。
3. **卫生许可**：根据当地法律法规，可能需要办理相关的卫生许可证和营业执照。
4. **宣传**：制作吸引人的招牌和价格牌，可以通过社交媒体宣传你的摊位。
5. **现场制作**：现场制作可以吸引顾客，保持食物新鲜。
6. **服务态度**：保持良好的服务态度，耐心解答顾客的问题。