炒山芋是一道简单易做的家常菜，其制作过程非常简单。首先，将山芋切成厚小块后热水焯水，去掉杂质，并保持山芋的鲜嫩度。

然后在锅中将油加热后放入葱、姜、蒜末爆香，放入焯水后的山芋，并加入适量的盐、生抽、料酒等调味料，快速翻炒均匀即可。

最后加入适量的水，焖煮一下，留出少量汤汁即可盛出。这样制作出来的炒山芋口感鲜美，清香扑鼻，回味无穷，是一道非常受大众欢迎的美食佳肴。