要在大华200万23倍变焦相机的APP里实现光学变焦，需要通过手动设置相机的焦距。在APP中，可以通过调节相机的焦距来实现光学变焦，即使在远距离的拍摄中也能保持清晰的画面。此外，用户还可以使用APP中的其他功能，如快门速度、曝光补偿等来进一步优化拍摄效果。