莜面鱼鱼是一道山西地区的传统面食，通常与肉类一起炒制，风味独特。以下是制作肉炒莜面鱼鱼的步骤：

材料：

- 莜面鱼鱼 适量

- 猪肉（或牛肉） 适量

- 青椒 1-2个

- 红椒 1个（可选）

- 大葱 适量

- 姜 适量

- 蒜 适量

- 酱油 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 五香粉 适量

- 鸡精/味精 适量（可选）

- 植物油 适量

制作步骤：

1. 准备莜面鱼鱼，如果是买的冷冻品，需提前解冻。

2. 猪肉切成薄片，用料酒、酱油和少量的五香粉腌制10-15分钟。

3. 青椒、红椒洗净去籽，切成条状；大葱切段；姜蒜切片备用。

4. 锅中加入适量的植物油，油热后下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，肉片炒至七成熟后盛出备用。

5. 锅中留底油，加入姜蒜片和大葱段爆香。

6. 接着放入青椒和红椒条，快速翻炒均匀。

7. 将炒好的肉片重新倒入锅中与蔬菜一同翻炒。

8. 然后加入莜面鱼鱼，快速翻炒，使其与肉片和蔬菜充分混合。

9. 根据个人口味调整盐和五香粉的分量，可以适量加入一些酱油调色调味。

10. 最后撒上少量的鸡精或味精提鲜，炒匀后即可出锅装盘。

注意事项：

- 莜面鱼鱼在炒制过程中容易碎，所以动作要轻快，尽量减少翻动次数。

- 炒制时要控制火候，防止莜面鱼鱼炒糊或肉片过老。

- 可以根据个人口味添加其他调料或蔬菜。