饭店人均消费是指在一个餐厅或饭店就餐的所有顾客消费总额除以就餐人数得出的平均值，也就是每个人在这家餐厅的平均消费金额。

通常，计算饭店人均消费时需要考虑以下几个因素：

1. 消费总额：包括所有顾客点菜并结账时的实际消费金额，不包括折扣、服务费等因素。

2. 就餐人数：指在同一时间段内在该餐厅用餐的人数。

3. 时间跨度：通常以天、周、月或季度来计算。

计算公式为： 饭店的总收入 ÷ 这段时间内的实际客流量 = 饭店人均消费

例如，某家餐厅在一个月内总收入为20000元，共接待了500位客人，那么该月这家餐厅的人均消费为20000÷500=40元。