苏州萝卜干的正宗做法如下：

材料：

- 萝卜干500克

- 盐适量

- 白糖适量

- 生姜适量

- 蒜适量

- 干辣椒适量

- 食用油适量

做法：

1. 将萝卜干泡软，洗净，切成小段备用。

2. 生姜、蒜、干辣椒分别切末备用。

3. 热锅凉油，加入生姜、蒜、干辣椒炒香。

4. 加入萝卜干，翻炒均匀。

5. 加入适量盐、白糖，继续翻炒至萝卜干变软。

6. 出锅前加入适量食用油，翻炒均匀即可。

制作好的苏州萝卜干可以当做零食或者配菜食用，口感鲜咸微辣，非常开胃。