1 鳗鱼胶是由鳗鱼制作而成的胶2 鳗鱼胶是制作发糕和年糕的重要原料之一，因为它能增加糕点的柔软度和口感，所以在东亚地区非常受欢迎。

3 鳗鱼胶制作时需要将鳗鱼去头去尾并洗净，将鱼身切成小块然后加入水中煮熟，再过滤去掉鱼骨和杂质，最后晾干成为鱼胶。