寿司海苔是光面朝外的，也就是在上方。

因为如果将寿司海苔的光面朝下，那么在加上饭和其他配料后翻转过来，就会显得不卫生或者不美观。

此外，寿司海苔的光面上面会有一些颜色，朝上摆放可以让人更好地欣赏到颜色和图案。

在制作寿司的过程中，寿司米应该要均匀地分布在海苔上并轻轻压实。

如果加上的寿司米不够多或者没有压紧，寿司就会散开，这样就失去了美观和美味。

另外，寿司制作中还需要用到醋饭和各种配料，需要细心和耐心，才能制作出美味的寿司。