鲁西黄牛是一种优良的黄牛品种，成年牛的体重通常在650公斤至800公斤之间，最大体重可能超过800公斤。这种牛种通常具有健壮的身体和出色的生长性能，通过科学饲养和管理可以达到较大的体重。

饲养者通常会根据牛的品种、饲养环境和饲料情况来对牛的生长情况进行监测和控制。因此，鲁西黄牛成年牛的最大体重可以根据具体情况而有所不同，但通常在800公斤左右。