吉安市的白茶产区较为分散，主要集中在井冈山地区、永新县和吉水县等地。其中，井冈山的白茶以品质最高、口感最佳著称。井冈山地区海拔高、气候适宜、土壤肥沃，得天独厚的条件造就了井冈山白茶的独特风味。

其次是永新县的白茶，永新的白茶以产量大、茶叶质量稳定而著名。在吉水县也有不少白茶产地，尤以芦洲乡、九江镇等地的白茶品质优秀，深受消费者喜爱。总的来说，在吉安市，井冈山的白茶是最值得品尝的，其它产区的白茶也有各自的特色和优点。