大众凌渡酷辣版的耳朵只能翻动一面。这是由于其设计上的限制所造成的。要使耳朵能够双面翻动，需要更加复杂的机械结构和更高的成本，而这不符合车型的市场定位和消费者的需求。因此，大众凌渡酷辣版的耳朵只能翻动一面，但这并不影响车辆在外观和性能等方面的优势和领先地位。