剔除猪肉后腿骨的方法需要一定的技巧和手法。

首先，将猪腿放在工作台上，用刀从大腿肉的骨头旁边挑起肉，使之分离，切断肌肉与骨头之间的连接。

接着，拿起锋利的刀具，从骨头的一侧开始轻轻切开肉，顺着骨头方向一刀切下去。反复操作，直到将骨头从肉中分离出来为止。注意切割时保持手法平稳，以免损伤到肉质。经过这样的步骤，就可以轻松地剔除猪肉后腿骨了。