霉豆腐在一个月后会变得发霉变质，表面长满黑色或绿色霉菌，散发出难闻的霉味，质地变得软糯，看起来完全不适合食用。特别是在潮湿的环境下，霉菌会更容易滋生，加速豆腐的变质速度。因此，一定要注意存放豆腐的环境和时间，及时清理不合适食用的豆腐，避免食用可能对健康造成的危害。