第1步、清江鱼头劈两半，鱼尾准备。

第2步、放入料酒寖泡20分钟去腥。

第3步、锅中放油炒葱姜出香味。

第4步、放入清江鱼头尾炒至发黄。

第5步、转入砂锅，加热水烧开，煮20分钟。

第6步、放冻豆腐再煮10分钟，撒盐，味精调匀

第7步、盛出。