爱普生8690使用哪种墨水（染料或颜料）最好，需要根据不同的打印需求来做出选择。通常来说，使用染料墨水可以打印出更鲜艳、更饱满的颜色，同时也更适合打印需要高速处理的文档。

而使用颜料墨水则能够在打印出的图像上实现更好的耐水、耐光、耐气候变化的效果，因此更适合打印需要长期保存的照片和其他文档。在选择的时候，需要根据实际需要进行权衡，才能选择出最适合自己的墨水类型。