“大黄米粘面不干”可能有以下几种含义：

1.形容大黄米粘面的质地：这句话可能是在描述大黄米粘面的特性，即大黄米粘面具有一定的粘性，但不会过于干燥。这种质地使得大黄米粘面在制作糕点或其他食品时更容易操作和加工。

2.表示大黄米粘面的状态：它可能意味着大黄米粘面没有变得干燥或变硬。通常，大黄米粘面在保存或使用过程中，如果暴露在空气中时间过长，可能会因为水分散失而变得干燥。因此，"不干"可以表示大黄米粘面保持着适宜的湿度和柔软度。

3.强调大黄米粘面的质量或新鲜度：这句话也可能暗示大黄米粘面的质量较好，没有出现干燥、结块或变质等问题。新鲜的大黄米粘面通常更具有粘性和良好的口感。

具体含义可能会根据上下文和使用场景而有所不同。如果你能提供更多的背景信息，我可以更准确地理解这句话的意思。此外，如果你对大黄米粘面的制作或使用有其他问题，我也将尽力提供帮助。