公菜，又称官菜、国菜、官府菜，是由皇室准备的厅堂菜，是一种极为讲究的高级料理。它在中国历史上有着悠久的历史，可以追溯到明清时期。

公菜突出了中国料理文化中“节品、精湛、细腻”的特点。它不仅体现了中国料理文化的精髓，而且还把各种美食融合在一起。公菜的菜式有素菜和荤菜，素菜以蔬菜为主，而荤菜以汤和肉类为主。它们都要求精细、精心制作，层次分明，节奏明快，以营造出高雅清新的尊贵气氛。

公菜不仅代表着中国料理文化的传承，同时也体现着对自然界的尊重和感恩之情，让人们能够进行真正的精神享受。